Impastate la farina con i tuorli, il burro e lo zucchero e lavorate la pasta a lungo. Montate a neve ferma gli albumi e uniteli alla pasta insieme alla buccia di limone grattugiata. Disponete la pasta in una teglia imburrata e cuocete in forno . A cottura ultimata tagliate in losanghe e spolverizzate di zucchero a velo.
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