IL PANINO PERFETTO: PREPARIAMOLO…

http://www.spigoloso.com/

Esiste il panino perfetto? Quelli del sito “Spigoloso” sostengono di sì, tanto da averlo codificato in cinque regole molto ferree. Siamo andati a vedere e ve le proponiamo…

http://www.spigoloso.com/cucina/5-regole-il-panino-e-una-scienza-esatta/

U TAGGIOU: QUANDO IL VINO “STUZZICA”

“U taggiou”, per gli amici che non conoscono il dialetto genovese significa il tagliere, è una gradevole presenza radicata nella storia del buon gusto, nel centro storico all’ombra della Lanterna. Tagliere perchè? Su di esso, infatti, arrivano i salumi ed i formaggi, ma non solo, che fanno da gradevolissimo accompagnamento al calice di vino che avrete scelto quale alternativa al cocktail. Vino con un’ampia scelta, a calice o bottiglia, ed eventualmente buon cibo tradizionale, se avrete scelto U Taggiou in modalità ristorante.

In occasione della nostra visita abbiamo scelto la modalità aperitivo e non ce ne siamo pentiti. Abbiamo ordinato un calice di Lagrein di ottimo corpo (costo 7 euro)

  Con esso abbiamo ricevuto il classico tagliere composto da salumi e formaggi in sufficiente quantità e di ottima qualità.

A latere anche dei gradevoli involtini di vitello tonnato, hanno fatto da complemento più che gradito.

Il locale si compone di due piani ed è arredato in modo molto rustico ma efficace. Non molto spazio, ad essere sinceri, ma sufficiente, tuttavia, ad una convivialità discreta. Il servizio è gradevole e veloce. La media della carta dei vini è di 7 euro con una punta di 14 euro per un calice di Amarone.

 

U Taggiou

Vico Superiore del Ferro 8

PER QUESTA SERA: LE FOCACCINE DI PIEVE LIGURE

 FOCACCINE DI PIEVE LIGURE

INGREDIENTI

Farina gr. 400

Olio d’oliva

Prescinseua gr 250

Olio e sale

Impastare la farina con acqua tiepida, olio e sale. Fate riposare l’impasto per circa mezz’ora. Stendete una sfoglia rotonda e sulle sfoglie stendete la prescinseua lasciando liberi i bordi. Ricoprite con un’altra sfoglie e chiudete i bordi aiutandovi con i rebbi della forchetta fino a saldare tra loro le due sfoglie. Friggete in olio bollente. Particolare: i ritagli delle sfoglie li potete friggere a loro volta: otterrete delle sfogliate croccanti.

INGREDIENTS

Flour gr. 400

Olive oil

Prescinseua 250 g

Oil and salt

Mix the flour with warm water, oil and salt. Let the dough rest for about half an hour. Roll out the dough round and roll out the pastry prescinseua freeing the edges. Cover with another pastry and close the edges with the aid of a fork to weld together the two sheets. Fry in hot oil. Detail: the scraps of pastry you can fry them in turn: get the browse crisp.