TIRAMISU’: VENTIDUE SFUMATURE DI DOLCEZZA

La storia della sua creazione, avvolta nel mistero, non fa altro che contribuire al suo grande successo sulle tavole, non solo degli italiani ma anche nel mondo. Stiamo parlando del Tiramisu’ che, partendo da una base classica, che è quella ancora puiù frequentata, ha visto tante rivisitazioni  che nessun altro piatto al mondo può vantare. Anche se non ci sono tutte, prendiamo confidenza con alcune di esse.

http://matildetiramisu.it/ricette-con-savoiardi/

Ma, come detto, valore aggiunto di questo impagabile dessert, contribuisce al suo successo anche l’incertezza su chi, effettivamente, abbia dato i natali al Tiramisù.

http://espresso.repubblica.it/food/dettaglio/le-origini-misteriose-del-tiramisu/2198124

COME SI FA A…SBUCCIARE L’ARANCIA

ZENA TRADIZIONE: I RAVIOLI DOLCI

I RAVIOLI  DOLCI

INGREDIENTI

Farina gr. 300

Burro gr.200

Midollo d’osso gr.125

Zucca candita gr.100

Quattro tuorli d’uovo

Cedro candito gr.25

Una buccia d’arancia

Un tuorlo d’uovo

Sale

LA PREPARAZIONE

Preparate una pasta composta da: un tuorlo, sale e tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere una pasta piuttosto morbida.  Tirate  una sfoglia sottile,  spalmate  sulla metà di essa il burro e  ripiegate  la sfoglia stendendola  ancora.

Preparate un tritato con il midollo, la zucca ed il cedro candito. Mettete il tutto in una terrina e unite la buccia d’arancia grattuggiata ed i quattro tuorli già battuti. Lavorate energicamente amalgamando il composto.

Posizionate il ripieno sulla metà della sfoglia già preparata e procedete come per i ravioli normali. Friggete i ravioli in abbondante burro e serviteli caldi spolverati di zucchero.

INGREDIENTS

Flour gr. 300

butter 200gr

Bone marrow gr.125

Candied pumpkin 100 gr

Four egg yolks

Candied citron gr.25

An orange peel

An egg yolk

salt

PREPARATION

Preprate a paste comprising: a Turolo, salt and lots of warm water just enough to get a fairly soft dough. Spread a asfoglia sottilee roll out half of it on the butter, fold the dough and roll it out again.

Prepare a chopped with the bone, the zucce and candied citron. Put everything in a bowl and add the grated orange peel and the four already beaten yolks. Knead vigorously mixing the compound.

Spread the filling on half of the pastry already prepparata and proceed as normal for the ravioli. Fry the ravioli in plenty of butter and serve hot sprinkled with sugar