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Con la collaborazione di Maria Clavarino, cake designer e pasticcera genovese, Zena a Toua si arricchisce di una nuova rubrica: Zena…cake. Grazie a Maria Clavarino che esporrà alcune delle sue creazioni sulla nostra pagina.
Maria Clavarino
Vi piace la birra? Amate quel retrogusto amarognolo che vi lascia in bocca?? No no.. ora non vi sto proponendo di bere una birra con una buona pizza.. Ma di immaginare quel gusto avvolto da un rotondo sapore di cioccolato amaro..Vi propongo di prendere la birra scura per eccellenza, ovvero la Guinness e di realizzare una torta!!! Resterete stupiti dal risultato e dal successo che avrete con la “GUINNESS CAKE” Partiamo??
Prima cosa la regola ormai d’obbligo meglio fare le basi per qualunque torta il giorno prima, dopo aver riposato diventeranno belle sode e non si sbricioleranno al taglio quando dovrete mettere le creme
Ingredienti per la torta: (teglia del diametro di 22cm)
225 gr di burro a temperatura ambiente
225 gr farina 00
350 gr zucchero di canna
100 gr cacao amaro in polvere
4 uova
1 bustina di lievito in polvere
400 ml di birra guinness
Setacciare la farina con il cacao e il lievito
Mettere in una ciotola il burro morbido e lo zucchero di canna e lavorarlo bene fino ad avere una crema
Unire le uova una alla volta, non unire il successivo uovo fino a quando il precedente non risulta ben amalgamato.
Continuando a girare, unire le polveri(farina cacao e lievito) che avevamo setacciato in precedenza. Unirle un cucchiaio alla volta fino ad ottenere un impasto uniforme e bello cremoso
Ora unire a filo la birra Guinness continuando a mescolare.
Imburrare ed infarinare uno stampo a bordi alti del diametro di 22 cm, mettere il composto ed infornare a 180° per 70 minuti.
Sfornare e far raffreddare
La superficie di questa torta non sarà bella piatta e uniforme ma è il suo aspetto normale
Ora abbiamo la nostra base pronta una volta fredda la avvolgiamo in una pellicola e la facciamo riposare fino al giorno dopo.
Farcitura originale:
200 mascarpone
200 Philadelphia
200 zucchero a velo
Mescolare i tre ingredienti con la frusta fino ad ottenere una crema morbida e densa
Tagliare la torta farcirla con la crema, mettere parte della crema in una sac a poche e guarnire la torta in superficie.
Varianti di farcitura:
La farcitura originale è ottima ma deve piacere questo contrasto acidulo del formaggio unito al dolce della torta un po’ come per la cheesecake.
A chi non piacesse può provare a farcire la torta con panna e lamponi oppure panna e amarene
ne risulterà un’alternativa estasiante x le papille gustative.
Bene la nostra torta è terminata, io ne ho preparate tre, 2 piccole e una più grande e come dire….farcite con la crema originale ho voluto giocarci un pò ed è uscita la torta per il mio 46esimo compleanno.
Quindi, un pò più vecchia delle precedenti ricette non mi resta che dirvi alla prossima!!!
Eccola qua, è la birra di marzo, la birra stagionale che Fausto Marenco e Massimo Versaci di Maltus e Faber, il birrificio di via Fegino 3,( Maltus Faber ) hanno messo in produzione e che sarà dispinbile a fine mese.
Ma si sa che Zena a Toua è curiosa e non voleva farsi scappare l’occasione di mostrare in anteprima le immagini di questa birra molto particolare che gli amici di Maltus Faber stanno sapientemente preparando con la consueta attenzione.
<<E’ una birra di primavera – ci anticipa Massimo Versaci – una birra pasquale dal colore chiaro, intenso di 6,5% di vol>>.
Naturale chiedere gli abbinamenti più consoni a questa birra e Massimo Versaci non si fa pregare <<E’ un prodotto morbido e profumato: ideale per l’agnello tipicamente pasquale e per l’immancabile torta pasqualina>>.
Come detto, la “Birra di marzo” sarà disponibile alla fine di febbraio,
Il brindisi di Capodanno è sicuramente un rito a cui nessuno di noi si vuole sottrarre. Un momento magico che richiama anche grande attenzione rispetto alla scelta della “bottiglia”. La tradizione è quella di brindare con uno champagne oppure con un Brut di pregio e italiano.
Ma c’è anche un modo alternativo di salutare l’anno vecchio e augurarsi un buon anno nuovo con il calice in mano: brindando con una birra.
E in questo Massimo Versaci, di Maltus Faber, la ditta di birra a produzione artigianale tutta genovese con sede a Fegino, ci è venuto in soccorso con i suoi suggerimenti.
<<Capodanno a tutta birra? Certamente si può e si deve>> ci fa sapere Versaci che, insieme al socio Fausto Marenco, festeggia un 2015 ricco di soddisfazioni che prelude ad un 2016 che vedrà lo stabilimento crescere ulteriormente. <<Salutiamo il 2016 stappando una Triple – consiglia Versaci che non si ferma lì – Si tratta di una birra piena e corposa che ha un finale secco>>.
Una birra d’impatto, certamente, ma forse alle signore potrà far piacere salutare l’anno nuovo con qualcosa si più soft <<Nessun problema – informa Versaci – Per le signore una birra Bianca. E poco alcoilica, morbida e delicata>>.
Grazie, quindi a Massimo Versaci e un augurio per tutti, anche se un po’ scontato: che sia un 2016 a tutta…birra.
Cresce la febbre del menù natalizio, molti ne scelgono uno tipicamente genovese e, allora, di pari passo sale anche l’ansia dell’abbinamento con il vino o i vini giusti. E alla birra non avete mai pensato? Come dite: è impossibile, la birra si beve solo con la pizza? Nulla di più sbagliato e, per questo, abbiamo deciso di lanciare la sfida a Massimo Versaci del birrificio Maltus Faber di Fegino, dove il biondo nettare viene prodotto artigianalmente.
Abbiamo provato ad immaginare un ipotetico menù natalizio genovese e lo abbiamo “sifdato” ad abbinare le birre. Cosa che è stata fatta e ne è uscita fuori questa proposta che Zena a toua ha fatto sua.
L’antipasto sarà ricco, tipico genovese, con il salame di Sant’Olcese, i funghi sott’olio, altri salumi e l’immancabile insalata russa preparata in casa.
La proposta di Massimo Versaci è quella di abbinarla ad una birra bianca, ovviamente Maltus Faber
Dall’antipasto ai primi che potranno essere i tradizionali maccheroni in brodo, ancora accompagnati da una Bianca
oppure i classicissimi ravioli al “tuccu”.
In questo caso, allora, il nostro mastro birraio Massimo Versaci, ci viene in soccorso consigliandoci una bella Ambrata
Per il secondo abbiamo voluto fare una scelta doppia proponendo il classico, ma sempre validissimo, cappon magro, e l’ancora più tradizionale cima alla genovese
In questo caso Massimo Versaci ci consiglia la Birra di Natale
E siamo al dolce: anche in questo caso scelta doppia ma tradizionale.
Il latte dolce fritto
che Massimo Versaci ci suggerisce di abbinare a una Triple
Se invece opteremo per il tradizionale pandolce
l’accoppiata vincente sarà quella con una bottiglia di Brune
Complimenti agli amici della Cantina Morino (Via A. Cairoli a Sampierdarena): ancora una volta hanno colto nel segno. Ricordavamo con piacere le loro proposte di vini novelli che tanto interesse avevano suscitato, e susciteranno si spera, ma con la l’abbinata di Prosecco e birre Pyraser , andata in scena martedì sera, hanno davvero attirato l’attenzione di un pubblico sempre più vasto ad ogni nuovo appuntamento.
Accompagnati dalla consueta competenza di Orlando e Cristiano, è stato piacevole, per i molti convenuti, assaggiare la nuova linea composta da 6 birre bavaresi Pyraser e la gamma dei “Prosecco” disponibili, insieme alla vasta gamma di vicni e distillati di qualità , presso la cantina.
Per quanto ci riguarda abbiamo degustato la gamma delle “rosse “Pyraser e le abbiamo trovate piacevolmente aromatiche nelle due versioni soft e strong.
Le abbiamo accompagnate con una “panissa” tradizionale condita in modo più che accattivante.
Non mancava anche il consueto buffet a fare da corona ad una serata piacevole all’insegna dell’informalità in una cornice, quella della cantina Morino, di assoluto impatto e, secondo i rumors, prossimo scenario di abbinate enogastronomico culturali che non mancheranno di destare grande attenzione.
Che dire: arrivederci al dopo estate quando, statene certi , alla Cantina Morino, troveranno un’altra occasione per coniugare gustose attenzioni e attenzione al gusto.
https://www.facebook.com/pages/Cantina-Morino/1562475190693596?fref=ts
Fragolata
( a Casarza Ligure)
In località Bargone via delle Fragole a partire dalle 19.00
Festa di San Giacomo Maggiore
( a Pontedecimo)
In piazza Partigiani
La processione religiosa e frisceu domenica .
Sagra dei pansoti
( A Bogliasco )
Domenica stands gastronomici anche a pranzo
Sagra dell’asado
( A Ronco Scrivia)
In località Pietrafraccia
Dalle ore 18 aperitivo in piazza, a seguire cena. Intrattenimeto musicale Claudio Mastromarino (domenica 26).
Sagra di Sant’Eugenio
( A Crevari)
Le tradizionali focaccette e musica
Sagra del raviolo
( A Gattorna)
Al campo sportivo San Giacomo
Asado e focaccia al formaggio . Serate danzanti con orchestra
Festa di Sant’Anna e della birra
( A Moconesi)
In frazione Ferrada.
Stands gastronomici e birra .
Fabio Casanova e The Chicago groovers (26 luglio), Rusenenti e dj Tiziana (27 luglio).
Festa patronale di Santa Maria Maddalena
( A Campo Ligure)
Stands gastronomici. Domenica 26 spettacolo di Maurizio Lastrico Quello che parla strano.
Festa della Casaccia
(In Valbisagno)
Domenica, dalle ore 17.30 apertura stand gastronomici con frittelle, focaccine e dolci
Festa di San Giacomo Maggiore
( a Pontedecimo)
In piazza Partigiani
La cena evento Pangiacomino sabato 25 e la processione religiosa e frisceu domenica .
Sagra dei pansoti
( A Bogliasco )
Sabato e domenica stads gastronomici anche a pranzo
Sagra dell’asado
( A Ronco Scrivia)
In località Pietrafraccia
Dalle ore 18 aperitivo in piazza, a seguire cena. Intrattenimeto musicale con orchestra Marco Petreti e Marina Campora (sabato 25) e Claudio Mastromarino (domenica 26).
Sagra della birra
( A Sant’Olcese)
Croce Rosa Arci, via Trensasco 12
Apertura stand gastronomici e a seguire musica ’80/’90 con DanceFloor.
Sagra della Baciocca
(A Borzonasca)
In località Prato Sopralacroce
Serata gastronomica e danze
Sagra del Borgo Mulino
( A Masone)
Gastronomia e musica a cura del comitato del Borgo
Sagra di Sant’Eugenio
( A Crevari)
Le tradizionali focaccette e musica
Sagra del raviolo
( A Gattorna)
Al campo sportivo San Giacomo
Asado e focaccia al formaggio . Serate danzanti con orchestra
Festa di Sant’Anna e della birra
( A Moconesi)
In frazione Ferrada.
Stands gastronomici e birra .
Sheldon e the Rollin’ cat’s & dj California (25 luglio), Fabio Casanova e The Chicago groovers (26 luglio), Rusenenti e dj Tiziana (27 luglio).
Festa del panfritto e della porchetta
( A Casarza Ligure)
In frazione Francolano: piazza Nostra Signora della Speranza
Stand gastronomici con anche altre specialità.
Festa patronale di Santa Maria Maddalena
( A Campo Ligure)
Stands gastronomici. Sabato 25 luglio: animazione per bambini. Domenica 26 spettacolo di Maurizio Lastrico Quello che parla strano.
Festa della Casaccia
(In Valbisagno)
Sabato 25, in serata esibizione dei canterini della Valbisagno. Domenica, dalle ore 17.30 apertura stand gastronomici con frittelle, focaccine e dolci
La cantina Morino, di via Adelaide Cairoli a Sampierdarena, torna con uno dei tradizionali appuntamenti legati alla degustazione dei suoi prodotti migliori. Martedì 28 luglio, a partire dalle 19.00, grande degustazione di 6 birre artigianali bavaresi Pyraser e diversi tipi di prosecco. Un abbinamento assolutamente vincente , come assicura Orlando Quaglia patron della Cantina, che sarà valorizzato dagli immancabili stuzzichini.
Nel tempo Cantina Morino ci ha abituati a scelte di assoluta classe a partire dalle ormai tradizionali degustazioni dei vini novelli, passando per l’abbinamento all’arte del bere con l’arte della musica.
Questa volta “Birra & Prosecco” sembra essere l’ennesima scelta vincente. Ah, dimenticavamo: offre la Cantina!
Per informazioni 0106457221 oppure la pagina Facebook
Festa di Sant’Alberto a Carasco
Da oggi fino a lunedì 13 luglio in frazione Paggi stands gastronomici e serata danzante con orchestra. Oggi stands anche a pranzo a partire dalle 12.30 con intrattenimenti musicali nel pomeriggio
A SCIARBORASCA (COGOLETO) L’ECOFESTA DELLA BIRRA
( piazzale antistante sede sociale Croce d’Oro)
Gastronomia & musica:nove serate all’insegna della gastronomia, della musica dal vivo, del gioco, del divertimento per grandi e piccoli. Nei pressi è disponibile un ampio parcheggio auto; è attivo inoltre un servizio navetta gratuito che effettuerà il trasporto da/per la piazza della stazione ferroviaria di Cogoleto.
FEGINO IN FESTA
(Via Fegino)
Stand gastronomici. A partire dalle 21, musica dal vivo. Sabato 11 luglio (ore 15), Festa dei bambini con giochi di altri tempi. Tutte le sere , lotteria e pozzo di San Patrizio con premi.
LA SAGRA DELL’ASINO A ORERO
A partire dalle 19 appuntamento con la gastronomia a base di carne d’asino e lepre fino a domenica
FESTA DI SANT’ALBERTO SAGRA DELLA LUMACA
A Manesseno in via Meirana la sagra della lumaca dalle 19. Domenica e lunedì anche pranzo dalle ore 12. Serate danzanti con musica dal vivo. In caso di pioggia la sagra nei locali interni della società
ZENA A TOUA 